在開始正式制作之前呢，我們首先需要準備以下食材：毛豆1000克，堿粉1湯匙，干辣椒20個，花椒15克，八角5個，桂皮2小塊，香葉5片，生姜1塊，大蒜5瓣，蔥頭5個，食鹽2湯匙

第一步：將買回來的毛豆，放到水盆里面，清洗幾遍，清洗干凈。洗好之后，用剪刀將毛豆的頭尾剪掉，然后放著備用。

第二步：起鍋加入2瓢清水，放入準備好的配料（姜片、干辣椒、八角、桂皮、香葉、花椒、蔥頭、大蒜）大火煮開，煮開之后轉(zhuǎn)成小火煲半個小時，將香料的味道煲出來。

第三步：等香料湯煲好之后，盛一半出來，裝到大盆里面，加入2湯匙食鹽，攪拌均勻，放涼備用。

第四步：將清理干凈的毛豆，放入鍋中，加入1湯匙食用堿，這樣可以使煮好的毛豆保持翠綠的顏色，再開大火煮開，水開之后再煮8分鐘，將毛豆煮熟。

第五步：毛豆煮熟之后，用漏勺撈起來，過涼水，讓毛豆快速降溫，降溫后撈起來控干水分，再放到裝有香料湯的大盆里面，放著腌制2個小時以上，腌制入味，就可以吃了！

這樣一道簡單美味，好吃又解饞的【鹽水毛豆】就制作完成了，喜歡這道美食的朋友們，就跟坐來試試看吧，保證這個味道不會讓你失望的！

好啦，朋友們！這期的美食教程【鹽水毛豆】就分享到這里，如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區(qū)給我留言，我看到后會馬上給你解答的，如果你有更好的建議，或者更好吃的做法，同樣也歡迎你在留言區(qū)留言分享！當然了，如果你想學又暫時沒時間呢，也可以先收藏起來哦！

我是給你分享美食的天健美食坊，感謝你的閱讀，我們下期再見吧！