作者寄語：給大家分享一個小故事，10年前我們在上海做川菜，其中有個自貢菜師傅手里有個酸湯的技術(shù)，大家都知道酸湯無畏就是用雞油，黃燈籠，姜蒜，泡姜，泡菜類的熬出來的，最后出鍋加醋加什么的，但是這個自貢師傅手里的配方，很獨特，不加南瓜泥顏色出來非常的黃亮，每次他早上做這個酸湯的時候我都看在眼里。看著料也跟我們熬的差不多，但是人間熬出來顏色就是好。不知道大家有沒有遇到過這種情況，配方我最后也搞到了

后來我也把酸湯的制作教程發(fā)到網(wǎng)上在平臺將近了300萬的播放量金牌酸湯，后來我們也不叫這個湯為酸湯了，我們叫它金湯。在酒店用到醬料非常多，其實家庭備的一款兩款就足夠了，比如像我們最近更新的小炒醬，成本也很低，調(diào)一次能用很長時間。小炒醬配方，我們在家炒菜圖的就是個方便，蔬菜炒熟直接加一個醬料就炒熟了，多方便！